La lotta contro la fame delle famiglie di lavoratori immigrati poveri di Long Island, un'isola della costa orientale degli Stati Uniti, ispira suora Maria Jesús a creare un progetto nutrizionale benefico intitolato "La quinoa è un super cibo". Numerose le famiglie che grazie all'iniziativa hanno potuto migliorare la loro alimentazione e quindi il loro benessere
