Dejstvo, da je najbolje uživati sezonsko in lokalno hrano, smo večinoma že vsi usvojili. Poletje nas, če smo pridni in so nam vremenski pogoji naklonjeni, bogato nagradi z doma pridelano zelenjavo in sadjem.
Sploh zelenjava je idealna za poletne jedi, saj vsebuje veliko vode in vitaminov ter je nizkokalorična. Uživamo jo lahko v presni obliki ali jo toplotno obdelamo. K zelenjavi, tako surovi kot predelani, lahko dodamo različna živila, tako mlečne izdelke kot meso. Pripravimo lahko različne solate, kuhane ali pečene jedi.
Rikota
Rikota je značilen italijanski mlečni izdelek, ki ga najdete v hladilnikih vseh večjih trgovin tudi v Sloveniji, izbirate lahko med znanimi blagovnimi znamkami kot tudi med lastnimi trgovinskimi znamkami, ki niso nič manj kvalitetne od prej omenjenih. Gre za mlečni izdelek, ki bi ga lahko primerjali z albuminsko skuto. Struktura rikote je homogena in rahla, puhasta. Ima značilen blag in sladek okus. Pridelujejo jo iz sirotke iz različnih vrst mleka; kravjega, ovčjega, kozjega, pa tudi bivoljega. Rikota ima nizek delež maščob, okrog 5 %.
Z rikoto lahko pripravimo različne jedi iz italijanske kulinarike. Uporablja se za pripravo namazov, omak in sladic.
Tokrat sem za vas pripravila recept za pečeno rikoto s sezonsko zelenjavo.
Pečena rikota s sezonsko zelenjavo
Za 4 osebe potrebujemo: 250 g rikote, 1 rumeno papriko, 1 rdečo papriko, 10 češnjevih paradižnikov, 1 rdečo čebulo, 3 ozke podolgovate jajčevce sorte Perlina (sicer lahko uporabite katerokoli sorto), 1 bučka, sušen origano, oljčno olje, sol
Priprava:
- Zelenjavo očistimo in operemo.
- Papriko narežemo najprej na širše trakove, nato na kocke.
- Paradižnike prepolovimo.
- Jajčevce narežemo na tanjše kolobarje.
- Bučko po dolžini narežemo na debelejše rezine, nato na manjše kocke.
- Rdečo čebulo prerežemo po dolžini na štiri dele, nato na manjše kose.
- Pekač obložimo s papirjem za peko.
- Nanj razporedimo zelenjavo, v sredino pa postavimo rikoto.
- Zelenjavo solimo.
- Vse sestavine prelijemo z oljčnim oljem ter posujemo s sušenim origanom.
- Pekač z vsebino postavimo v prej ogreto pečico na 200 °C, na srednjo višino ter pečemo od 45 do 50 minut, da postane rikota po robovih rahlo zlatorjavo obarvana.
- Postrežemo še toplo skupaj s hrustljavim kruhom.
- Ko serviramo na krožnike, po želji prilijemo še nekaj kapljic oljčnega olja.
- Jed lahko uživamo samostojno ali pa kot prilogo k mesu z žara.
Dober tek!
The post Pečena rikota s sezonsko zelenjavo appeared first on Iskreni.
